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　　過年時節，家中紅酒白酒粉紅酒不斷，喝得我都明顯胖一圈。有一瓶白酒據說很難喝（既然大家都說難喝我也不需要試了吧），丟掉又覺得可惜，於是被我拿來做菜。成品都很成功哦，不過等我想到要照相的時候已經有點晚了，可能要用到大腸鏡吧．．．。



奶油白酒烤紅蘿蔔

這道超簡單，不過要預個最少一個小時讓它烤入味。

材料：

生吃用的處理好的小紅蘿蔔　２杯　（普通紅蘿蔔削皮切塊也行）
無鹽奶油　兩湯匙或兩片（從整條的奶油切）
大蒜　隨意
白酒　一杯

耐高溫玻璃烤盤　或　普通鐵烤盤（有點高度的）
錫箔紙

工程：

１）紅蘿蔔沖乾淨瀝乾，放進烤盤裡。
２）大蒜剝皮，可以整瓣整瓣下，也可以切碎，都好吃。
３）奶油用手捏碎或用刀切小塊，均勻撒在紅蘿蔔上。
４）倒白酒。
５）用錫箔紙把烤盤封起來，不要讓香味跑掉了。
６）烤箱華氏３５０度，烤到紅蘿蔔變軟，玻璃盤的好處就是可以從盤子下面偷看裡面的情形。



白酒樹子烤魚

義大利菜裡有一味是白酒加檸檬跟續隨子（capers，一種醋漬小顆的樹子），用來烹調味道本來就淡的小牛肉跟白肉魚，特別清爽。不過我個人不喜歡太酸的口味，所以實驗了台版的做法──用破布子（臺灣口味砂糖醬油漬的較大顆樹子）來代替capers，也沒有加檸檬，但是破布子意外地跟白酒橄欖油意式香料竟然非常對味，烤完的破布子吃起來有點像意式醃橄欖的味道，只是更順口沒有澀味。

材料：

去皮去骨白肉魚（新鮮的跟冷凍的都沒關係，美國超市賣的冷凍的便宜又好吃）
淡味橄欖油（炒菜級的就可以，不需要用到extra-virgin，味道太重）
意式香料　（我是用Mrs. Dash Original Blend Seasoning Mix, 也可以用新鮮的羅勒、迷迭香、巴西利之類的切碎加一點黑胡椒粉）
大蒜粉（或新鮮大蒜切碎）
玻璃罐破布子（華人超市有售，上面是寫「樹子」）
白酒　一杯
檸檬　隨意

可封口塑膠袋　
有點高度的烤盤

工程：

１）魚要先醃：把魚肉丟進塑膠袋，倒進足夠包覆魚肉的橄欖油，撒上意式香料和大蒜粉，封口，搖晃袋子讓香料跟油均勻附著在魚肉上，冰進冰箱冷藏１小時以上。我用的是冷凍魚，所以前一天晚上就把硬梆梆的魚肉跟香料油一起冰在冷藏，退冰入味一起解決了。
２）開飯前３０分鐘把魚拿出來，排在烤盤上。
３）每片魚上面均勻放上大約１０顆破布子（不要罐頭裡的湯汁，會太鹹也太多水），想要鹹一點就多放點，想要淡一點就少放點。
４）倒白酒。如果喜歡酸，可以把檸檬切很薄的薄片舖在魚上面，不喜歡酸就免了。
５）烤箱預熱到華氏４００度，烤１０－１５分鐘，或是到用叉子壓魚肉會成片狀分離 (flake off)。
６）上桌前在檯上放個５分鐘，不然魚肉裡的肉汁容易流失。