最近草莓便宜，但是莓類的又脆弱，買多了不馬上吃很快就變醜然後爛掉。在人家部落格（按我）看到用草莓做杯子蛋糕，程序簡單而且居然所有的材料家裡剛好都有耶～當下決定這一定是天意，草莓蛋糕我來了！
我把原食譜改了一些些。人家本來是用新鮮草莓切粒就直接做，不過我覺得用Grand Marnier (甜橙酒)漬過比較香而且順口。果然成品連我那號稱全世界最怕酸的乾媽都說完全不酸，而且草莓的香氣很濃。如果能使用香味口感都更濃郁的有機小草莓一定會更銷魂，不過我最近是窮人，只能買大顆無味又沾滿化學農藥的超市便宜貨。另一個改變是我把整個食譜份量雙倍了之後，用無糖蘋果醬代替了一半的沙拉油。如果完全沒有油的話據說是不行的（網路上說的啦，我是沒試過），但是一半用蘋果醬不但熱量比較低，口感也比較清爽。
豆漿渣是這個食譜最有趣的地方。有的人家裡自己做豆漿的，那個渣直接可以拿來用。我家的豆渣是去日本超市的時候他們免費大方送，我都會拿一大包回來分裝放在冷凍櫃。豆渣拿來加蛋加麵粉加肉加菜煎成餅超美味，現在發現還能做蛋糕，實在太神奇。加了豆渣的蛋糕完全吃不出豆味，但是鬆軟不膩，整個只能以「年度好物」來形容。
不過這種純手工家庭健康甜點的唯一缺點就是長得實在很樸實，超不上鏡。所以只好做了很華麗的擺盤（低調奢華鄉村風…XD）跟用很阿花的桌布當背景，擺盤的草莓片是乾燥的（不是因為年邁），因為我忘記留一顆新鮮草莓來拍照了啦。
材料A:
草莓 切小顆粒 1小塑膠籃(大概有個10顆吧)
白砂糖 2茶匙
Grand Marnier 1湯匙
材料B:
蛋 2顆
沙拉油 1/3杯
無添加糖蘋果醬 1/3杯
豆漿 1杯
豆漿渣 1杯
材料C:
麵粉(All Purpose) 4 杯
白砂糖 1杯
泡打粉 6茶匙
鹽 1茶匙
1) 材料A混合放個1小時，或封好放在冰箱過夜。
2) 材料Ｂ照順序混合。如果沒有蘋果醬可以用多1/3杯沙拉油代替，但是不能用蘋果醬代替原本沙拉油的部分。
3) 量出一杯材料Ａ加進材料Ｂ。材料Ａ要是有多出來的，直接淋在冰淇淋上也是人間美味。
4) 材料Ｃ在另個盆子過篩混合後輕輕加進混合好的材料Ｂ＋Ａ。只要混合就好，千萬不要攪過頭，不然麵糊生筋了烤出來的蛋糕會硬。
5) 烤箱預熱華氏400度。
6) 杯子蛋糕的烤盤杯裡噴油或放紙杯。麵糊用湯匙平均分進兩大盤，一共能做24個杯子蛋糕。400度烤15-22分鐘，看烤箱強不強。蛋糕上面開始有點褐色，牙籤插進蛋糕再拔出來是乾淨的，沒沾麵糊就是OK了。
7) 從烤箱拿出來放個1-2分鐘，蛋糕不燙手就可以從烤盤拿出來放架子上冷卻。蛋糕涼了之後可以放密封保鮮袋裡保存，不用冰。我不知道可以放多久，因為很快所有的蛋糕就離奇消失了。
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